KG 2 SARDELLA CALABRESE

Descrizione

Sardella La sardella calabrese (detta anche il caviale del sud, caviale dei poveri, rosamarina o nudicella) è un prodotto tipico calabrese della provincia di Crotone, dell'Alto Ionio Cosentino e del basso Ionio Cosentino, a base di salsa di sardine di piccolissima e/o media taglia e di peperoncino rosso. È eccellente anche per preparare delle superbe polpette o addirittura, per i più temerari, da mangiare freschissima, appena pescata, con olio e limone. La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della costa jonicache va da Cariati a Crotone e del suo entroterra silano. La pesca del novellame (rosamarina) riguarda in realtà tutto il litoralecalabrese, sia ionico che tirrenico, ma pare non sia estranea ad altre regioni, ad esempio la Sicilia. E' una preparazione dal gu